Парадокс ритейла. Куда делись 5% продуктовых покупок

27.01.2023 09:07   заметки на полях рынок

Розничная торговля продуктами за прошлый год недосчиталась 5% товарооборота в натуральном выражении, подсчитали в Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ). Если же мерить деньгами, а не килограммами, то выручка в ритейле, особенно в сетевых магазинах, дискаунтерах и супермаркетах шаговой доступности выросла на 12-15%. Но если положить все сделанные покупки на весы, получится недостача.
«Снижение натурального товарооборота в целом по стране в пределах 5% могло произойти в таких торговых форматах как несетевая торговля и мелкая розница в регионах, — считает председатель президиума АКОРТ Игорь Караваев. — В текущем году мы ожидаем положительной динамики продовольственного рынка в натуральном выражении, прежде всего, за счет развития форматов, показавших рост в прошлом году, а также ускоренных темпов развития онлайн-сегмента розничных продаж продуктов питания».
Основная причина сокращения натурального товарооборота в продовольственных магазинах — переход потребителей в режим экономии, что привело к сокращению и объема средней покупки, и суммы в среднем чеке, полагает доцент факультета экономики и менеджмента московского областного филиала РАНХиГС Михаил Перельман.
«Дополнительную роль могла сыграть и отрицательная миграция в крупных городах», — добавляет эксперт.
В прошлом году население крупных городов «отрицательно мигрировало» в двух направлениях. Попавшие под частичную мобилизацию отправлялись в зону СВО, а те, кто очень не хотел быть призванным — за границу. В непродовольственных магазинах товарооборот в натуральном выражении мог сократиться еще сильнее, считает Перельман.
«Продукты первой необходимости, овощи, фрукты и алкогольные напитки потреблять меньше не стали, — уверен доцент кафедры экономики РЭУ Александр Тимофеев. — Экономия коснулась деликатесов, дорогих полуфабрикатов, рыбных изделий и морепродуктов. Цены на товары с большой добавленной стоимостью, которые стало сложнее производить из-за перебоев с компонентами и усложнившейся логистикой, выросли — это консервированные продукты, сладости, кофе».
Статистика среднего чека в прошлом году в разы отставала от темпов инфляции. То есть люди старались и меньше тратить, и меньше покупать. Это вызвало заметный переток клиентов в торговые точки с низкими ценами. В результате средняя цена продуктов, входящих в базовый набор, растет минимально, а по каким-то позициям даже снижается, отмечают эксперты. Так магазины удерживают клиентов, объясняет Перельман. В результате базовый рацион менее полноценным не становится, наоборот, растет спрос на довольно неожиданные продукты, например, авокадо, говорит эксперт. Сами торговые сети отмечают рост спроса на продукты для здорового образа жизни, соглашается Тимофеев.
«Благодаря политике импортозамещения появилось много российских продуктов от фермеров — это можно увидеть даже по прилавкам магазинов: ряд международных брендов ушел, но появилось больше российской молочной продукции, — резюмирует первый вице-президент "Опоры России” Павел Сигал. — Пищевая промышленность в России остается сильной на протяжении многих лет, благодаря этому изменений по продуктам, которые традиционно пользуются спросом, не наблюдается».

aif.ru