21 февраля 2024 года 17:47 | последнее обновление произошло в 17:39 (МСК)
 
 
     18+
 
    

Тарелка согревающего супа. Первые блюда для Рождественского поста

 Тарелка согревающего супа. Первые блюда для Рождественского поста

05.12.2023 16:35   культура кухни мира


Суп — одно из самых согревающих блюд, поэтому мы так любим его зимой. К тому же суп — один из отличных способов и насытиться, и получить порцию растительной клетчатки, которая улучшит пищеварение, зарядит вас энергией и витаминами.
Постные супы могут быть не менее согревающими и сытными, чем супы на мясных бульонах.
Чтобы овощной бульон, на котором вы сварите постный супчик был очень вкусным и насыщенным, его нужно сварить из овощей. Чем их будет больше, тем лучше: картофель, морковь, лук, сельдерей, капуста, кабачки, зеленый горошек и так далее.
Еще улучшит вкус, предварительная обжарка овощей на сухой сковороде, особенно это касается лука и моркови — так они дадут более насыщенный вкус.
Вообще же постные супы тем вкуснее, чем в них больше разных ингредиентов, а согревающую функцию возьмут на себя пряности: имбирь, корица, кориандр, черный перец, чили. Добавляйте их к овощам зимой во время поста или без него — эффект отличный.
Морковно-имбирный суп
700 г моркови
2 картофелины
2 луковицы
10 г тертого имбиря
2 зуб. Чеснока
Кориандр
Черный перец горошком
Кусочек корицы
Смесь карри
Зелень
Сухарики
Шаг 1. Картофель, морковь, лук очистить.
Шаг 2. Картофель нарезать крупно, отварить в большом количестве воды.
Шаг 3. Лук обжарить на растительном масле.
Шаг 4. Морковь натереть на терке, добавить к луку и обжарить.
Шаг 5. Пряности растереть в ступке или размолоть в кофемолке.
Шаг 6. Измельчить имбирь и чеснок, обжарить в небольшом количестве масла, добавить пряности и тоже обжарить.
Шаг 7. Пробить блендером морковь с луком, добавив к ним пряности.
Шаг 8. Добавить отваренный картофель и отвар от картошки. При желании можно добавить немного подогретого миндального молока.
Шаг 9. Все хорошо пробить, посолить, дать постоять. Если нужно -немного разбавить.
Шаг 10. Подавать с зеленью.
Суп с квашеной капустой и пшеном
300 г квашеной капусты
200 г шампиньонов
5-6 шт. чернослива без косточек
половина стакана пшена
1 большая луковица
2 средних моркови
3 ст.л. томатного соуса
Растительное масло
Соль и черный перец
Лавровый лист
2,5 л воды
Шаг 1. Пшено тщательно промыть, обжарить на сухой сковороде, потом залить половиной стакана горячей воды и оставить, чтобы вода впиталась.
Шаг 2. Лук и морковь очистить, лук измельчить, обжарить на сковороде с маслом.
Шаг 3. Добавить тертую морковь, обжарить.
Шаг 4. Добавить томатный соус и потушить.
Шаг 5. Капусту нарезать.
Шаг 6. Воду нагреть, бросить в нее пшено, лавровый лист, горошины перца. Варить на среднем огне.
Шаг 7. Отдельно обжарить мелко нарезанные шампиньоны, добавить к ним нарезанный соломкой чернослив.
Шаг 8. Положить в воду поджарку из овощей, добавить грибы с черносливом, потом капусту.
Шаг 9. Поварить 5-7 минут. Выключить. Посолить по вкусу и дать постоять 10 минут. После чего подавать с зеленью.
Чечевичный постный суп
1,5 стакана красной чечевицы
1 луковица
2 моркови
2 ст.л. томатного соуса
2 зуб. Чеснока
5 г свежего имбиря
Куркума, карри, кориандр, сухой имбирь, хлопья чили
Соль
1 пучок кинзы
Шаг 1. Очистить морковь, лук, чеснок и имбирь.
Шаг 2. Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой, чеснок и имбирь измельчить.
Шаг 2. Чечевицу промыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить на среднем огне.
Шаг 3. Лук и морковь обжарить на растительном масле, добавить томатный соус, потушить 5 минут. Потом добавить к чечевице.
Шаг 4. Обжарить в масле чеснок и имбирь. Потом добавить пряности и обжарить все вместе.
Шаг 5. Пряности положить в суп, все перемешать, варить еще несколько минут.
Шаг 6. Нарезать кинзу. Суп посолить, добавить зелень и дать ему постоять.
Суп из запеченной капусты
1 кочан цветной капусты
4 картофелины
2 моркови
1 луковица
Растительное масло
Соль и черный перец
Мускатный орех
Овощной бульон
Шаг 1. Капусту разобрать на соцветия, сбрызнуть маслом, выложить в форму, застеленную пергаментном и запечь 15 минут.
Шаг 2. Картофель и морковь завернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности.
Шаг 3. Лук измельчить и обжарить в масле до золотистого цвета.
Шаг 4. Все запеченные овощи и лук пробить блендером, добавлять горячий бульон. Можно добавить растительное молоко.
Шаг 5. Добавить соль и черный перец. Все перемешать, еще раз взбить и дать постоять пять минут. После чего можно подавать с сухариками.
Тыквенный суп
1 средняя тыква (лучше мускатная)
2 луковицы
200 г томатов в собственном соку
1 ст.л. тыквенных семечек
Тыквенное масло
1 стакан отварного риса
Шаг 1. Тыкву нарезать крупными кусками, сбрызнуть растительным маслом.
Шаг 2. Луковицу разрезать на четыре части, обжарить со всех сторон на сковороде.
Шаг 3. Запечь в духовке лук и тыкву, сбрызнув растительным маслом. Посыпать крупной солью, сушеным тимьяном и розмарином.
Шаг 4. Снять с тыквы кожуру, положить в блендер.
Шаг 5. Лук и томаты тоже добавить в блендер. Долить немного овощного бульона.
Шаг 6. Все пюрировать, добавить соль и черный перец.
Шаг 7. Суп перелить в кастрюлю, добавить рис и довести до кипения.
Шаг 8. Семечки немного измельчить.
Шаг 9. Подавать суп, украсив семечками и тыквенным маслом.

aif.ru

 

КОММЕНТАРИИ

 

КУЛЬТУРА

Писатель Олег Рой возмутился отсутствием в России фильмов про СВО

21.02.2024 17:06
Эксперт предложил разработать сериал о совершающем подвиг новобранце.

География — 89 регионов. Фонд культурных инициатив завершил прием заяво

21.02.2024 17:04
Президентский фонд культурных инициатив завершил прием заявок на второй конкурс 2024 года. Впервые они были направлены от творческих команд из всех 89 регионов России. Общий финансовый запрос составил более 39 млрд рублей.

 
 

Режиссер Миура рассказал, почему в Японии не отменяют русскую культуру

21.02.2024 10:38
По словам артиста, японцы традиционно интересуются русским балетом и литературой.

По-китайски просто. Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе

21.02.2024 09:02
Разбираемся, как можно дома приготовить самое известное блюдо китайской кухни — габаджоу, свинину в кисло-сладком соусе.

 
    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 

Популярные новости

Книга в тему

«Фуд-фотография. От теории к практике»
Зурабова Анастасия Михайловна

Фотографировать еду может каждый, но не каждый может делать это так, чтобы, глядя на снимок, возникало желание немедленно приготовить это блюдо. В своей новой книге Анастасия Зурабова раскрывает все секреты фуд-фото, делится приемами и техниками, которые позволят научиться правильно выставлять свет, подбирать аксессуары, выстраивать кадр, научит работать с выдержкой, расскажет про базовый набор фототехники и объяснит, как правильно спланировать съемочный процесс.
 

Партнёры

Другие новости