Как приготовить куриные крылышки, как в ресторане быстрого питания?

06.07.2022 17:33   культура кухни мира

Некоторые рестораны быстрого питания закрываются и уходят из России. Но любимые блюда можно легко приготовить дома, не обязательно от них отказываться. К тому же домашние бургеры, наггетсы или крылышки в панировке могут оказаться полезнее и вкуснее, вы сможете контролировать количество соли и жира, которое будет в вашем блюде.
Итак, приготовим крылышки в панировке, как в известном ресторане фаст-фуда с блюдами из курицы.
Их нужно будет сначала замариновать. А потом обвалять в панировке и обжарить во фритюре. Не забываем, что жарить нужно в растительном рафинированном масле, причем не ждать, пока в нем начнет появляться черный осадок и масло будет гореть. Одна порция масла — для одной-полутора порций крылышек. Иначе в масле будут вырабатываться канцерогенные продукты.
1 кг куриных крылышек
масло для фритюра
Для маринада:
1 стакан воды
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. хлопьев перца чили
1 ч.л. молотого имбиря
соль
Для панировки:
3 стакана муки
2 ст.л. сладкой паприки
вода
Шаг 1. Крылышки промыть, разрезать на три части по суставам. Третью часть самую тонкую и почти лишенную мяса мы не используем, ее можно добавить при варке бульона.
Шаг 2. Смешать пряности, добавить оливковое масло, соль, немного воды. Замариновать крылышки и оставить их на ночь в холодильнике под пищевой пленкой.
Шаг 3. Перед приготовлением крылья извлечь из маринада, убрать остатки пряностей.
Шаг 4. Муку смешать с паприкой, можно добавить также куркуму и молотый красный перец, если вы хотите сделать крылья поострее.
Шаг 5. Параллельно разогреть в сотейнике или в глубокой сковороде рафинированное масло. Разогреть достаточно сильно, но не допускать, чтобы масло начало дымиться и потрескивать.
Шаг 6. Воду подогреть немного, и опустить в нее запанированные крылья, подержать несколько секунд. Потом еще раз обвалять в муке с пряностями.
Шаг 7. Крылья порциями опустить в масло. Жарить до золотистого цвета.
Шаг 8. Извлечь крылья с помощью шумовки, выложить на бумажные полотенца и дать стечь лишнему маслу.

aif.ru