26 сентября 2022 года 06:50 | последнее обновление произошло в 06:18 (МСК)
 
 
          18+
 
    

Как приготовить окрошку генерал-адъютанта Михаила Драгомирова?

09.08.2022 10:05   культура кухни мира


«Такого количества кушаний, какое подавалось в здешнем доме, я никогда не видывал», — писал генерал-лейтенант Александр Верещагин, брат знаменитого художника. Речь шла о доме Драгомировых.
Генерал-адъютант Михаил Драгомиров считался крупнейшим военным теоретиком Российской империи 2-й половины XIX в. Его «Учебник тактики» был настольной книгой для многих военачальников. Но супруга его Софья Абрамовна написала книгу не менее выдающуюся. Называлась она «В помощь хозяйкам. Рецепты разных блюд и заготовок». В ней почти на 600 страницах автор описывала, что подавали у Драгомировых. А подавали богато. Только на завтрак, по воспоминаниям Верещагина, мог быть такой набор: «Приготовления из теста: пирожки, блиночки, пышечки, оладушки, рогулечки, ватрушечки, загибушечки, сочешки, пряженцы с рубленым яйцом. Колдуны, вареники, пельмени — всё это так и плавало в масле и сметане. Жареные и копчёные гуси, утки, поросята. В середине стола — громадный окорок ветчины».
В книге есть и рецепт окрошки, которой Софья Абрамовна потчевала своего генерала. Использовался для неё белый квас, который готовили из ржаного солода и ржаной муки.
Окрошка по рецепту 1903 г.
Ингредиенты: 1 фунт (450 г) жареной телятины (или дичи), 1 фунт ветчины, 5 яиц, 1 ложка горчицы, 1 стакан сметаны, 3 бутылки кваса, 5 огурцов, салат, лук зелёный.
Приготовление: мелко нарезать зелень и мясо. Сварить яйца, белки изрубить, желтки растереть с горчицей, добавить сметану и немного соли. Мясо и белки залить квасом. Мелко нарезать огурцы и немного салата добавить в окрошку, перемешать, посыпать укропом и подать. Лук идёт отдельно.

aif.ru

 

КОММЕНТАРИИ

 

КУЛЬТУРА

Как приготовить омлет от Пабло Пикассо?

24.09.2022 04:04
«Она любит чай, пирожные и икру. Я люблю колбасу и фасоль», — противопоставлял пабло пикассо себя своей первой жене — русской балерине Ольге Хохловой.

Царь-глобус. Шедевр Блау раскрывал секреты голландцев и хранил тайны России

24.09.2022 00:09
Государственный исторический музей в этом году отмечает 150 лет со дня своего создания. Своего рода юбилейным этот год может считаться и для одного из самых заметных экспонатов — глобуса Блау, который был передан Историческому музею в 1912 г.

 

Умер кинодраматург Борис Добродеев

23.09.2022 20:40
Об этом сообщил Союз кинематографистов РФ.

Юлия Рутберг оценила попытки Запада отменить русскую культуру

23.09.2022 17:29
Актриса сравнила это с действиями гоголевской унтер-офицерской вдовы, которая высекла сама себя.

 

Носков, Романов, Пьеха и IVAN выпустили песню «Не вставай на колени»

23.09.2022 11:21
Это песня о «сильных духом мужчинах», рассказал Пьеха.

 
    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 

Книга в тему

«История цвета в искусстве»
Паул Стелла

Книгу эту можно читать по-разному. Несмотря на то, что порядок глав, как и подбор иллюстраций к каждой главе тщательно продуманы, читатель не обязан двигаться в той же последовательности. Каждое произведение искусства рассказывает свою, отдельную историю, допуская выборочное чтение.

Одни читатели могут следовать установленному порядку и темпу, постепенно раскрывая для себя состоящую из многих эпизодов историю появления и использования разных цветов в искусстве. Каждая глава выстроена хронологически, в каждой содержится как исторический материал, так и примеры из современного искусства. Общие исследовательские установки могут переходить из главы в главу, всякий раз согласуясь с тем, о каком цвете идет в ней речь.

История красок, описание художественной практики и технологий ресурсного обеспечения, производства и распределения материалов включены во все главы, равно как и сведения о постоянно меняющихся способах придавать цвету метафизические, символические и выразительные смыслы, значимые для общества и для отдельного индивида.

В каждой главе присутствует также своя специфическая тема и возникающие по ходу ее развертывания новые аспекты анализа. Чтобы было проще следить за сложным сюжетом, развивающимся и постоянно трансформирующимся, произведения искусства в каждой главе располагаются в хронологическом порядке.
 

Партнёры

Другие новости