3 декабря 2021 года 18:34 | последнее обновление произошло в 18:22 (МСК)
 
 
          18+
 
    

Похрустим. Как готовить наггетсы — классические и не только

 Похрустим. Как готовить наггетсы — классические и не только

18.10.2021 10:17   культура


Наггетсы — кусочки куриной грудки в панировке — одно из популярных блюд в ресторанах фастфуда. Кроме того, они часто продаются в замороженном виде: просто достал из морозилки, бросил в разогретое масло и пожарил до золотистого цвета.
Но наггетсы можно не только купить в магазине или в забегаловке, но и приготовить дома. По крайней мере в домашних наггетсах не будет большого количества усилителей вкуса и сахара, вы сможете сделать более менее полезную панировку, взять нормальную свежую курицу.
Интересно, что название блюда произошло от слова nugget, что означает «золотой слиток». В 1950 году профессор факультета пищевых технологий американского университета Корнелл Роберт Бейкер создал рецепт куриного филе в идеальной, крепкой и очень хрустящей корочке: кусок курицы размером на один укус, покрытый жидким тестом и обжаренный во фритюре. Автор назвал блюдо Chicken Crispie, разработал технологию заморозки и разморозки будущих наггетсов без потерь для панировки и вкусовых свойств продукта.
В 1979 году компания Tyson Foods разработала рецепт Chicken McNuggets для сети быстрого питания McDonalds. Блюдо очень быстро набрало популярность.
Рассказываем, как готовить домашние наггетсы.
Классические наггетсы600 г филе куриной грудки1 стакан растительного масла для фритюра150 г панировочных сухарей3 ст. л. соевого соуса50 г муки2 яйцасушеный чеснокщепотка куркумычерный перецШаг 1. Куриное филе вымыть, обсушить салфетками, нарезать на небольшие ломтики поперек волокон. Толщина ломтиков должна быть около 1 см.
Шаг 2. Залить курицу соевым соусом и оставить мариноваться на полчаса.
Шаг 3. Смешать панировочные сухари, чеснок, пряности. Перемешать.
Шаг 4. В отдельную миску положить муку. Еще в одну — яйца, взбить их вилкой.
Шаг 5. Разогреть масло во фритюрнице или глубокой сковороде.
Шаг 6. Курицу обвалять в муке, обмакнуть в яйцо, потом в сухари, снова в яйцо и сухари.
Шаг 7. Бросить запанированные кусочки в растительное масло. Обжарить до золотистой корочки.
Шаг 8. Готовые наггетсы извлечь шумовкой на бумажные полотенца, дать стечь лишнему маслу.
Наггетсы в панировке из тыквенных семечек в духовке300 г филе куриного бедра100 г тыквенных семечек очищенных40 г сыра пармезан1 яйцопанировочные сухарилюбимые приправы для курицырастительное маслосоль и перецШаг 1. Мясо вымыть, обсушить, нарезать каждое бедро на небольшие кусочки.
Шаг 2. Курицу посолить и поперчить. Оставить на несколько минут.
Шаг 3. Тем временем разогреть духовку до 200 градусов.
Шаг 4. В чаше блендера смешать семечки, сухари, приправы и соль. Все измельчить. Натереть на мелкой терке пармезан.
Шаг 5. Яйцо взбить вилкой.
Шаг 6. Каждый кусочек курицы обмакнуть в яйцо, потом в панировку из семечек, выложить в форму для запекания, смазанную маслом.
Шаг 7. Запекать 15 минут, после чего накрыть фольгой и запекать еще 15 минут.
Наггетсы с сыром200 г моцареллы для пиццы500 г куриного фаршасоль и перец2 ст. л. с горкой панировочных сухарей2 яйца3 ст. л. мукирастительное масло для фритюраШаг 1. Фарш можно взять готовый, а можно быстро пробить в блендере куриное филе. Посолить и поперчить.
Шаг 2. Сыр нарезать небольшими кусочками.
Шаг 3. Отделить примерно 30 граммов фарша, положить в середину сыр, сформировать наггетс.
Шаг 4. В одну тарелку насыпать панировочных сухарей (можно добавить пряности, куркуму или паприку), в другую тарелку высыпать муку, в глубокую тарелку разбить яйца и слегка взбить их.
Шаг 5. Сформированные наггетсы обвалять в муке, потом обмакнуть в яйцо, в сухари, потом опять в яйцо и опять в сухари.
Шаг 6. Обжарить наггетсы в большом количестве разогретого масла. До золотистого цвета.
Рыбные наггетсы500 г рыбного филе (можно взять готовое замороженное филе любой белой рыбы) 100 г муки1 пакетик панировочных сухарей2 яйцасольчерный перецрастительное рафинированное маслоШаг 1. Если берете замороженное филе рыбы, то после разморозки его нужно отжать. И имейте в виду, что оно сильно уменьшится в объемах и весе, поэтому замороженного филе придется брать в два раза больше, чем требуется охлажденной рыбы.
Шаг 2. Филе нарезать порционными кусочками на один укус.
Шаг 3. Рыбу посолить и поперчить.
Шаг 4. Приготовить три тарелки: в одной — панировочные сухари (можно добавить пряности, сушеный чеснок, пряные сушеные травы), в другой — мука, в третьей, глубокой, — взбитые вилкой яйца.
Шаг 5.Подготовленные кусочки рыбы сначала обмакнуть в муку. Лишнюю муку стряхнуть.
Шаг 6. Окунуть в яйцо.
Шаг 7. Обвалять в панировочных сухарях.
Шаг 8. Последние две операции повторить еще раз, чтобы панировка была прочнее.
Шаг 9. Разогреть масло в глубокой сковороде или сотейнике.
Шаг 10. Опустить в горячее масло наггетсы, обжаривать до золотистой корочки, аккуратно переворачивая.
Шаг 11. Извлечь шумовкой на бумажные полотенца, дать стечь лишнему жиру.

aif.ru

 

КОММЕНТАРИИ

 

КУЛЬТУРА

Михаил Гусман получил высшую награду Минкультуры

03.12.2021 15:33
Нагрудный знак вручила глава министерства Ольга Любимова.

МХАТ имени Горького сменит название

03.12.2021 13:15
Об этом сообщил гендиректор театра Владимир Кехман.

 

Безумцы на троне. Как правили монархи, признанные психически больными?

03.12.2021 10:36
Власть в руках безумца — это страшно. Но порой люди на троне, потерявшие рассудок, оказываются заложниками своего положения, игрушками в руках приближенных и родственников.

 

В России отмечают День Неизвестного солдата

03.12.2021 10:28
3 декабря 1966 года прах Неизвестного солдата был торжественно перезахоронен у стен Московского Кремля.

Картофель — долгая дорога к столу? Приключения «мигранта» в Европе

03.12.2021 00:05
Это полезное растение в Старом Свете никогда не выращивали только ради цветов. Европейцы были не глупее индейцев и отлично понимали, какую часть картофеля употребляют в пищу. Но чуть ли не два века считали картошку «едой неурожайных лет».

 
    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 

Книга в тему

«Изобразительное искусство Казахстана»

Серия «Художники Содружества» показывает репродукции лучших произведений, созданных за последние двадцать лет художниками стран СНГ. Альбомы представляют все жанры и виды изобразительного искусства и дают объемное представление о том, какие темы и проблемы волновали художников в постсоветское время, что становилось поводом для их художнических и философских обобщений создания ярких выразительных образов. Вашему вниманию представлен альбом «Изобразительное искусство Казахстана», в котором собраны произведения разных поколений художников Казахстана.
 

Партнёры

Другие новости